酒店油煙凈化工程
酒店油煙凈化工程
酒店油煙凈化工程

由于我國的飲食習慣是將食用油加熱至很高溫度,再進行煎、炒、烹、炸,所以在烹飪過程中不可避免地產生大量的油煙。油煙中含有多種有毒化學成分,對人體具有吸入毒性、致突變性、致癌性、免疫毒性和生殖毒性等危害。油煙如未經處理就直接排放會對環境造成嚴重污染。伴隨著我國經濟的快速發展,餐飲業規模迅速的擴大,餐飲油煙的污染問題已受到越來越多的關注。目前,酒店油煙凈化工程技術主要有機械分離法、過濾法、靜電沉積法、液體洗滌法等。但這些方法分別存在凈化效率低、能耗高、設備復雜,運行費用高等問題。因此,需要找到一種新的處理技術來解決以上問題。本文詳細論述了油煙的形成、成分和危害,并對超重力技術凈化油煙的機理進行了分析,油煙氣體在高速旋轉的填料中,流動方向在不斷改變,而同時吸收液被撕裂成微米級的液滴。因此,氣液接觸面積極大,大大提高了吸收液對油煙的捕集效率。餐飲油煙工程是集慣性碰撞、攔截效應、擴散效應、離心分離、過濾分離、液體洗滌等機理于一體,可以成功實現油煙氣體中的氣-液-固的分離,從而達到高效、經濟、環保的凈化油煙的目的。

酒店油煙凈化工程

酒店油煙凈化工程

以中北大學一食堂的油煙氣體作為實驗對象,建立了餐飲油煙工程工藝流程。以食用油為吸收劑,通過正交實驗,對超重力因子、進氣量、氣液比這三個操作條件的顯著性進行了檢驗,確定了最佳操作條件,并考察了超重力凈化油煙的干床吸收效率和操作條件對其影響規律,實驗還考察了不同濃度堿性溶液的吸收性能,并與食用油的吸收性能進行了比較。實驗結果表明:油煙凈化效率隨超重力因子的增大而增大,隨著進氣量和氣液比的增大而減小,在超重力因子β為257,氣體流量為90m~3,氣液比為600(m~3/m~3)的條件下,油煙凈化效率達到92.2%,處理后的油煙濃度約0.9mg/m~3,低于國家要求標準2mg/m~3,兩種吸收劑吸收性能的比較上,質量濃度為5%的堿性溶液的吸收性能與食用油的吸收性能基本相當。超重力油煙凈化技術具有凈化效率高、運行穩定、投資少、占地面積小、運行管理方便、操作維護簡單、無二次污染等特點,具有巨大的經濟效益、環境效益和現實意義。


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